『楽しい健康生活アドバイザー』サムライごはん強化月間の松田です。
前回の野菜の塩麹漬けが大好評でした(^_^)/
患者さんから、
『塩麹って、どうやって作るんですか？』
『塩麹って、仕込んでもすぐに使えないでしょ？』
という質問がありました。
塩麹は水・塩・麹を混ぜるだけですが、常温発酵に1週間ぐらいかかってしまいます。
料理家のタカコ・ナカムラさんが考案した『旨塩麹』なら30分で完成します。
旨塩麹の作り方
旨塩麹材料：
麹 300ｇ
塩 100ｇ、
水 300ｃｃ
１．生の米麹をボールに入れ、手でよくほぐしていきます
２．ほぐした米麹を炊飯器にいれます
３．約60度のお湯を炊飯器にいれます
（麹は、60度以上になると麹菌が死活してしまうので注意）
４．炊飯器の蓋をしめ、保温のボタンを押して30分待ちます。
５．麹に塩を加え混ぜたら完成
我が家は鈴木こうじ店さんの麹1キロセットを使っています。
塩麹は買うよりも作る方が安いし、楽しいですよ(^_^)/
セットだからといって、塩は全部使いませんので！
麹の1/3です。
【11月12日（土）以降のお届け】手作り塩麹セット（米麹1キロ、瀬戸内の花藻塩500グラム）
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